1. PUBLICO
OBJETIVO
Personas económicamente
activas de entre 20 a 40 años, que trabajan en la zona de San Isidro, que dan
prioridad a las responsabilidades laborales antes que la salud, y que están
dispuestos o no a gastar mucho dinero en el desayuno y que viven aceleradamente.
2. ACTORES
INVOLUCRADOS
- Ambulantes: Son personas que ofrecen desayunos baratos , poco nutritivos, no tienen registro sanitario y pueden ser un riesgo para la salud. Normalmente caminan con sus productos por las calles del distrito en horas de la mañana y evitando los Serenazgos.
- Fast Foods: Son establecimientos de comida rápida que ofrecen desayunos con precios de s/10 en promedio a más. La calidad es buena son inocuos ya que cuidan la salubridad de los productos pero el inconveniente es que son relativamente caros y no necesariamente nutritivos, por ejemplo : pueden ofrecer un sanguche de pollo en pan ciabatta (que aporta proteína) pero también encontramos donuts para desayuno o hamburguesas con altos valores en grasas trans (Dunkin Donuts y Mc Donals)
- Panaderías / Pastelerías , Cafés : Son establecimientos que ofrecen panes, pasteles, sánguches, jugos, cafés, helados, ensaladas, a precios elevados no haciéndolos accequibles a toda la población objetivo. Cuentan con todas las medidas de salubridad, son cómodos, concurridos pero sus altos costos operativos hacen que los productos ofrecidos sean caros (San Antonio, Balthazar, Rovegno, Vivaldino, Starbucks , Mc Café, etc)
- Establecimiento de comida saludable LA GRAN FRUTA : Ofrece desde jugos, bebidas calientes con cereales andinos y sanguches de todo tipo , con el objetivo de brindar alimentos saludables y nutritivos. El precio es elevado.
- Carrito Nescafé : Este tipo de venta aparece como una propuesta al problema de encontrar un alimento relativamente saludable y a precio moderado. Sin embargo, ofrecen triples que no son muy saludables porque aportan demasiado carbohidrato . Asimismo solo ofrecen café y leche aguada los cuales no son muy alimenticios. El precio es moderado.
- Kioskos : Estos actores se encuentran
repartidos por todo San Isidro. Ofrecen aguas, gaseosas, jugos con preservantes,
yogurts, galletas, triples, barras energéticas de cereales y otros alimentos elaborados
en base a insumos nutritivos. Los precios son moderados aunque el de los
productos nutritivos y naturales son más altos. No ofrecen todo lo que debería
tener un desayuno saludable como frutas o jugos naturales y/o alimentos de alto
contenido proteico como algunas carnes y huevos.
- Transporte Público: Estos actores y el tráfico que generan influyen bastante en el problema dado que es una de las principales variables para que las personas salgan temprano de sus casas y no les de tiempo de tomar desayuno en sus casas como debe ser.
Elaboración
: Ana Karina Lazo Pastor / Paul Andrade Maceda
3. ESCENARIO
Y OBJETOS
Tenemos
diversos escenarios, tales como :
- Ambulantes: El escenario es la calle,
específicamente la zona empresarial de San Isidro. Los objetos son el carrito
ambulante, bolsas de mercado. El público objetivo las personas de bajo o poco
poder adquisitivo y no esta dispuesta a gastar mas de 3 soles en un desayuno.
No son muy preocupados por la salubridad de los productos. Los actores son la
vendedora (or).
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- Los Fast Food (Mc Donalds y Dunkin Donuts): En este caso, los objetos son : Hay un mostrador con 3 personas que atienden, máquinas para hacer cafés y jugo de naranja. Pizarra con los productos, televisor, mesa con sillas, sillones, periódicos y revistas. Cocina, utensilios de cocina. Caja registradora. El público objetivo son las personas que están dispuestos a gastar un poco más en su desayuno y que pueden o no priorizar la alimentación saludable. Los actores serian : los cocineros, las personas que atienden, y el vigilante.
- Panaderías
/ Pastelerías , Cafés ( Mc Café,
Starbucks , San Antonio, Balthazar): Los objetos son : Mesas, escaparates donde
muestran los productos, caja registradora, barras para sentarse, sillones,
revistas, periódicos, hornos, máquinas para hacer cafés, licuadora, congeladora
para los helados, microondas. El público objetivo son personas de mayor poder
adquisitivo que están conscientes de la alimentación saludable y están
dispuestos pagar por ésta. Los actores son: los cocineros, mozos, cajeros,
limpieza, personas que atienden detrás del mostrador, administrador, vigilante
y/o portero.
- Establecimiento de comida saludable LA GRAN FRUTA : Los objetos son : Mesas, sillas, caja registradora, televisión, cocina, licuadora, procesadora de alimentos, utensilios de cocina, revistas, periódicos, mostrador, pizarras. El público objetivo son personas de mayor poder adquisitivo dispuesto a pagar por productos saludables y comodidad en la atención. Los actores son : las mozas, cocineros, cajera, administradora.
- Carrito Nescafé : El escenario es la calle. El objeto
es el triciclo, los termos, la máquina de hacer café, cucharas, vasos, tapas de
los vasos. El público objetivo son las personas que tienen un nivel adquisitivo
medio. No tienen mucho tiempo para sentarse en un local ni están dispuestos a
pagar mucho por el desayuno y tampoco son muy conscientes de una nutrición
correcta en el desayuno. Los actores: el vendedor.
- Kioscos : El escenario es la calle. El objeto es el kiosco. El público objetivo son personas de bajo y/o medio poder adquisitivo y que no tienen tiempo para sentarse a tomar desayuno ni es prioritario el tema de nutrición. Los actores: el vendedor.
- Transporte Público: El escenario son las avenidas y calles. El objeto es el vehículo de transporte público. El público objetivo son las personas que no tienen carro ni toman taxi. Los actores: chofer, cobrador, policías de tránsito, semáforos, otros carros.
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Elaboración
: Ana Karina Lazo Pastor
4. SOLUCIONES
ANTERIORES
Respecto
al problema citado, se logró investigar que, en España, se presentó un informe
de la problemática del desayuno en la nutrición de los españoles, donde
llegaron a analizar diferentes causales, además en el informe nos indica que
existieron otros estudios de otros países que también pasan por este problema,
uno de los países que investigo este tema fue en Inglaterra, el cual fue
realizado por Brooke, donde dirigió su estudio con trabajadores de una empresa,
de ese estudio se demostró que el número de accidentes que se daba en la
empresa, era mayor en los obreros quienes acudían a su centro de labor sin
tomar desayuno o con un desayuno ligero.
Por
eso el Profesor Pinillos, en el informe culmina mencionando que el desayuno es
la comida del día que realiza más a gusto, la cual entiende como un rito
circadiano (que ocurre cada día) de iniciación a la jornada de trabajo, una
buena manera de empezar el día con pie derecho, sin las prisas del café bebido
y empezar a correr. El profesor recomendó, que debería hacerse más literatura
sobre el desayuno y enseñar a las personas que desayunar bien es, por lo menos,
tan importante como salir de casa con el pie derecho.
La
conclusión de este informe, se basa en la profundización de este estudio, no
solo para los investigadores, sino también para las personas relacionadas a la
salud, las industrias, educadores, etc.
Elaboración:
Paky Chinchay Martinez
5.
CONCLUSIONES
La falta de tiempo y el poco
conocimiento sobre nutrición saludable son factores que influyen en la decisión
de tomar o no un correcto desayuno.
El
poder adquisitivo influye en la decisión del tipo de desayuno que consumen las
personas.
Gran
parte de la población no desayuna con regularidad.
Gran
parte de la población que si toma desayuno no cubre los requerimientos
nutricionales, y esto influye en su rendimiento físico y mental
El
tráfico intenso en Lima es un factor determinante en la decisión de tomar
desayuno y la calidad de éste.
Elaboración
: Paul Andrade Maceda / Ana Karina Lazo Pastor/ Paky Chinchay Martinez
BIBLIOGRAFIA
Grande
Covian F. El papel del desayuno en la distribución calórica de la dieta.
En:Problemática del desayuno en la nutrición de los españoles. Serie
Divulgaciónn 3. Fundación Española.
Nuñez
C, Cuadrado C, Carbajal A, Varela G. Ideas actuales sobre el papel del desayuno
en la alimentación. Dirección General de Salud Pública. 41pp
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