II. REGISTRO DE LA INVESTIGACION

1.    PUBLICO OBJETIVO

Personas económicamente activas de entre 20 a 40 años, que trabajan en la zona de San Isidro, que dan prioridad a las responsabilidades laborales antes que la salud, y que están dispuestos o no a gastar mucho dinero en el desayuno  y que viven aceleradamente.

2.    ACTORES INVOLUCRADOS

• Ambulantes: Son personas que ofrecen desayunos baratos , poco nutritivos, no tienen registro sanitario y pueden ser un riesgo para la salud. Normalmente caminan con sus productos por las calles del distrito en horas de la mañana y evitando los Serenazgos.
• Fast Foods: Son establecimientos de comida rápida que ofrecen desayunos con precios de s/10 en promedio a más. La calidad es buena son inocuos ya que cuidan la salubridad de los productos pero el inconveniente es que son relativamente caros y no necesariamente nutritivos, por ejemplo : pueden ofrecer un sanguche de pollo en pan ciabatta (que aporta proteína) pero también encontramos donuts para desayuno o hamburguesas con altos valores en grasas trans (Dunkin Donuts y Mc Donals)
• Panaderías / Pastelerías , Cafés  : Son establecimientos que ofrecen panes, pasteles, sánguches, jugos, cafés, helados, ensaladas, a precios elevados no haciéndolos accequibles a toda la población objetivo. Cuentan con todas las medidas de salubridad, son cómodos, concurridos pero sus altos costos operativos hacen que los productos ofrecidos sean caros (San Antonio, Balthazar, Rovegno, Vivaldino, Starbucks , Mc Café, etc)
• Establecimiento de comida saludable LA GRAN FRUTA  : Ofrece desde jugos, bebidas calientes con cereales andinos y sanguches de todo tipo , con el objetivo de brindar alimentos saludables y nutritivos. El precio es elevado.
• Carrito Nescafé : Este tipo de venta aparece como una propuesta al problema de encontrar un alimento relativamente saludable y a precio moderado. Sin embargo, ofrecen triples que no son muy saludables porque aportan demasiado carbohidrato . Asimismo solo ofrecen café y leche aguada los cuales no son muy alimenticios. El precio es moderado.
• Kioskos : Estos actores se encuentran repartidos por todo San Isidro. Ofrecen aguas, gaseosas, jugos con preservantes, yogurts, galletas, triples, barras energéticas de cereales y otros alimentos elaborados en base a insumos nutritivos. Los precios son moderados aunque el de los productos nutritivos y naturales son más altos. No ofrecen todo lo que debería tener un desayuno saludable como frutas o jugos naturales y/o alimentos de alto contenido proteico como algunas carnes y huevos.
  
• Transporte Público: Estos actores y el tráfico que generan influyen bastante en el problema dado que es una de las principales variables para que las personas salgan temprano de sus casas y no les de tiempo de tomar desayuno en sus casas como debe ser.

Elaboración : Ana Karina Lazo Pastor / Paul Andrade Maceda

3.    ESCENARIO Y OBJETOS

Tenemos diversos escenarios, tales como :

• Ambulantes: El escenario es la calle, específicamente la zona empresarial de San Isidro. Los objetos son el carrito ambulante, bolsas de mercado. El público objetivo las personas de bajo o poco poder adquisitivo y no esta dispuesta a gastar mas de 3 soles en un desayuno. No son muy preocupados por la salubridad de los productos. Los actores son la vendedora (or).
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Los Fast Food (Mc Donalds y Dunkin Donuts): En este caso, los objetos son : Hay un mostrador con 3 personas que atienden, máquinas para hacer cafés y jugo de naranja. Pizarra con los productos, televisor, mesa con sillas, sillones, periódicos y revistas. Cocina, utensilios de cocina. Caja registradora. El público objetivo son las personas que están dispuestos a gastar un poco más en su desayuno y que pueden o no priorizar la alimentación saludable. Los actores serian : los cocineros, las personas que atienden, y el vigilante.
• Panaderías / Pastelerías , Cafés  ( Mc Café, Starbucks , San Antonio, Balthazar):  Los objetos son : Mesas, escaparates donde muestran los productos, caja registradora, barras para sentarse, sillones, revistas, periódicos, hornos, máquinas para hacer cafés, licuadora, congeladora para los helados, microondas. El público objetivo son personas de mayor poder adquisitivo que están conscientes de la alimentación saludable y están dispuestos pagar por ésta. Los actores son: los cocineros, mozos, cajeros, limpieza, personas que atienden detrás del mostrador, administrador, vigilante y/o portero.
  
  
  
  
  
  
  
• Establecimiento de comida saludable LA GRAN FRUTA  : Los objetos son : Mesas, sillas, caja registradora, televisión, cocina, licuadora, procesadora de alimentos, utensilios de cocina, revistas, periódicos, mostrador, pizarras. El público objetivo son personas de mayor poder adquisitivo dispuesto a pagar por productos saludables y comodidad en la atención. Los actores son : las mozas, cocineros, cajera, administradora.
• Carrito Nescafé : El escenario es la calle. El objeto es el triciclo, los termos, la máquina de hacer café, cucharas, vasos, tapas de los vasos. El público objetivo son las personas que tienen un nivel adquisitivo medio. No tienen mucho tiempo para sentarse en un local ni están dispuestos a pagar mucho por el desayuno y tampoco son muy conscientes de una nutrición correcta en el desayuno. Los actores: el vendedor.
  
  
  
  
• Kioscos : El escenario es la calle. El objeto es el kiosco. El público objetivo son personas de bajo y/o medio poder adquisitivo y que no tienen tiempo para sentarse a tomar desayuno ni es prioritario el tema de nutrición. Los actores: el vendedor.
• Transporte Público: El escenario son las avenidas y calles. El objeto es el vehículo de transporte público. El público objetivo son las personas que no tienen carro ni toman taxi. Los actores: chofer, cobrador, policías de tránsito, semáforos, otros carros.

Elaboración : Ana Karina Lazo Pastor

4.    SOLUCIONES ANTERIORES

Respecto al problema citado, se logró investigar que, en España, se presentó un informe de la problemática del desayuno en la nutrición de los españoles, donde llegaron a analizar diferentes causales, además en el informe nos indica que existieron otros estudios de otros países que también pasan por este problema, uno de los países que investigo este tema fue en Inglaterra, el cual fue realizado por Brooke, donde dirigió su estudio con trabajadores de una empresa, de ese estudio se demostró que el número de accidentes que se daba en la empresa, era mayor en los obreros quienes acudían a su centro de labor sin tomar desayuno o con un desayuno ligero.

Por eso el Profesor Pinillos, en el informe culmina mencionando que el desayuno es la comida del día que realiza más a gusto, la cual entiende como un rito circadiano (que ocurre cada día) de iniciación a la jornada de trabajo, una buena manera de empezar el día con pie derecho, sin las prisas del café bebido y empezar a correr. El profesor recomendó, que debería hacerse más literatura sobre el desayuno y enseñar a las personas que desayunar bien es, por lo menos, tan importante como salir de casa con el pie derecho.

La conclusión de este informe, se basa en la profundización de este estudio, no solo para los investigadores, sino también para las personas relacionadas a la salud, las industrias, educadores, etc.

Elaboración: Paky Chinchay Martinez

5.    CONCLUSIONES

La falta de tiempo y el poco conocimiento sobre nutrición saludable son factores que influyen en la decisión de tomar o no un correcto desayuno.

El poder adquisitivo influye en la decisión del tipo de desayuno que consumen las personas.

Gran parte de la población no desayuna con regularidad.

Gran parte de la población que si toma desayuno no cubre los requerimientos nutricionales, y esto influye en su rendimiento físico y mental

El tráfico intenso en Lima es un factor determinante en la decisión de tomar desayuno y la calidad de éste.

Elaboración : Paul Andrade Maceda / Ana Karina Lazo Pastor/ Paky Chinchay Martinez

BIBLIOGRAFIA

http://www.fen.org.es/imgPublicaciones/26-Problem%C3%A1ti%E2%80%A6%20del%20desayuno.pdf

http://www.nutysal.com/2008/08/la-importancia-del-desayuno_02.html

Grande Covian F. El papel del desayuno en la distribución calórica de la dieta. En:Problemática del desayuno en la nutrición de los españoles. Serie Divulgaciónn 3. Fundación Española.

Nuñez C, Cuadrado C, Carbajal A, Varela G. Ideas actuales sobre el papel del desayuno en la alimentación. Dirección General de Salud Pública. 41pp

IDENTIDAD DEL GRUPO Y SUS INTEGRANTES

1.    NOMBRE DEL GRUPO:  “DESAYUNA A CONCIENCIA”.

2.    PRESENTACION DEL EQUIPO

En vista que hemos observado que la mayoría de las personas que conocemos o en general que entrar a trabajar entre 7 a 9 am no toman desayuno en su casa y si logran tomar algo por el trabajo no es sano, nutritivo y/o barato, nuestro propósito es crear conciencia sobre la importancia que tiene tomar desayuno para nuestra salud.

3.    INTEGRANTES:

·         Paul Andrade Maceda

·         Ana Karina Lazo Pastor

·         Elvira Oliden Vera

·         Paky  Chinchay Martinez

·         Sandro Olivera López

·         Rocio Lavado Ledesma

4.    DIVERSIDAD CREATIVA:

Teniendo en cuenta, los resultados obtenidos como grupo podemos decir que nuestro grupo tiene tendencia hacia lo Racional lógico y (38.83%), Emotivo – social (23.33%), Metódico – formal 27.67(%), e Intuitivo - imaginativo (10.17%):

5.    PROBLEMA

Es conocido que los nuevos estilos de vida y la sensación de falta de tiempo, han dado lugar a cambios en el modelo tradicional de distribución de las comidas y han afectado sobre todo al hábito del desayuno con una tendencia a realizar desayunos cada vez más ligeros e incluso a omitirlos. Sabemos que una parte de la población no desayuna con regularidad, o bien lo hace de manera insuficiente, no cubriendo las necesidades energéticas recomendadas, ni tampoco el aporte de nutrientes. Un desayuno adecuado nos brinda un tipo de vida saludable, ayudándonos a afrontar mejor nuestros quehaceres, ya sean físicos o intelectuales. Por otro lado, los desayunos nutritivos que se ofrecen en distintos lugares tienen por común denominador tener precios altos lo cual hace que no sea asequible al común de las personas. Es por ello que nosotros hemos considerado analizar este problema al cual hemos segmentado de la siguiente manera:

Acceso a Desayunos Nutritivos y Económicos en San Isidro. “Creando Conciencia”.

6.- ¿QUE NOS HA MOTIVADO?

Nosotros mismos y las personas a nuestro alrededor con quienes trabajamos hemos sido instrumentos de motivación ya que vivimos el día a día y nos damos cuenta que no “desayunamos”. Vivimos apurados, no solo para desayunar sino en gran parte del día hacemos miles de actividades repetitivas u operativas y no damos el tiempo para el desayuno.

Nos motiva el hecho de buscar respuestas o mejor dicho soluciones a las razones que al recoger información hemos obtenido. Las cuales, son diversas, destacando, por ejemplo : “no me apetece” , “me cae mal” , “estoy cansado” y la famosa “no tengo tiempo”, “tengo que prepararlo yo mismo” o “tengo que desayunar solo” “no quiero engordar”, “no me alcanza la plata”. Todas estas frases han sido inspiración para analizar que le gustaría a las personas desayunar y sobre todo entender ¿Qué desayuna la gente? ¿Qué entienden por desayunar las personas que dicen que desayunan? ¿Cuántas realizan un desayuno nutricionalmente correcto y asequible?

Elaboración : Ana Karina Lazo Pastor

7.- REGLAS QUE IMPULSAN EL DESARROLLO DEL EQUIPO

1. Compromiso y contribución de todo el equipo.
2. Tener disponibilidad de tiempo para participar de las reuniones.
3. Cumplir con los puntos encargados a realizar.
4. Contestar los correos enviados al equipo.
5. Cumplir con la fecha y hora pactada para alguna reunión o entrega de informe.
6. Respeto a las opiniones de los demás.
7. Tener definida la meta en común.
8. Proponer caminos de solución y identificar problemas.
9. Cumplir responsablemente con todo aquello que se solicite.
10. Expresión libre y con sinceridad.

Elaboración : Ana Karina Lazo Pastor / Paky Chinchay Martinez